【摘要】：目的：本文以莲子为研究对象，单因素分析以寻找最适合莲子中黄曲霉毒素去除的方法。方法：根据黄曲霉素的特性，采用不同介质溶液对莲子进行清洗，通过高效液相法精确测定黄曲霉毒素清洗前后总量的变化，筛选并确定最佳清洗方法。结果： 1%碳酸氢铵溶液+2%~5%氨水清洗莲子，黄曲霉毒素下降趋势明显，去除率可达90%以上。

关键词：莲子  黄曲霉毒素  1%碳酸氢铵溶液+2%~5%氨水 去除率

 

[Abstract]：Objective:based on the lotus seed as the research object, single factor analysis to find the most suitable for aflatoxins in lotus seed removal method. Methods: According to the characteristics of aflatoxin, using different media solution for cleaning, lotus seed by high performance liquid precise determination of aflatoxin cleaning before and after the change of the total, screening and the optimum cleaning methods. Results: 1% of ammonium bicarbonate solution +2%~5% ammonia cleaning lotus seed, the yellow aspergillus toxin drop trend obviously, the removal rate can reach more than 90%

Keywords：Lotus-seed；Aflatoxin；1% ammonium bicarbonate solution +2%~5% ammonia；Removal rate；

 

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，是一种剧毒的真菌毒素。被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性排名第一，常见于农产品及中药材中。

黄曲霉毒素难溶于石油醚、乙醚，易溶于甲醇、氯仿等中等极性溶剂，在纯水中溶解度很小，最大溶解度只有1mg/L。本文以莲子为实验对象，通过不同介质溶液对莲子进行清洗，检测清洗前后莲子中黄曲霉毒素总量的变化，以寻找最适合莲子中黄曲霉毒素去除的方法。

1 实验仪器与材料

1.1 仪器与设备

Waters e2695高效液相色谱仪（配Waters2475检测器及waters柱后衍生装置）， 美国沃特世公司；Pribolab泵流操作架，青岛普瑞邦生物工程有限公司；800B型离心机，上海启威电子有限公司；AD2001L-H型高速分散均质机，上海昂尼仪器仪表有限公司；AF-20A型中药粉碎机，温岭市奥力中药机械有限公司；FA2104型电子天平，上海民桥精密科学仪器有限公司；GZX-9246MBE电热鼓风干燥箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂。

1.2 试剂材料

黄曲霉毒素混合对照品，中国食品药品检定研究院，批号610001-201301；IAC103黄曲霉毒素总量亲和柱，1ml，北京中检维康技术有限公司；Pribolab玻璃微纤维滤纸，青岛普瑞邦生物工程有限公司；莲子，从药材市场上购买卖家挑出的不良品；碳酸氢铵（食品级），郑州升达食品添加剂有限公司提供；氨水（AR），天津市科密欧化学试剂有限公司；氯化钠（AR），天津市科密欧化学试剂有限公司；碳酸氢钠（AR），天津市科密欧化学试剂有限公司；甲醇（HPLC），赛默飞世尔科技（中国）有限公司；乙腈（HPLC），赛默飞世尔科技（中国）有限公司；