1.1 食品安全的国际形势

    食源性疾病是全球性广泛流行的疾病,据世界卫生组织（WHO）统计数据显示，全球每年近数十亿食源性疾病患者，这种情况在发展中国家更为多见，其中因微生物污染导致食品的腐败等安全事件占了很高的比例^[]，造成了很大的损失。据2020年的一篇研究显示，美国每年所报告的食源性环孢子虫病感染病例数逐年持续增加^[]。聚焦国内外，食品安全的重视程度比之过往持续增加。我国最近几年加大了对食品安全的管理的力度，从二噁英、地沟油、瘦肉精、毒奶粉等事件到“孔雀石绿”事件、“苏丹红”事件^[]，国家越来越重视食品安全教育与健康的问题，引起了全社会的关注，食品安全知识的高度普及势在必行，全面建成食品安全社会也是全面建成小康社会的重要标志以及任务。