1  中国食品安全发展状况

根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在59%以上为贫困，50-59%为温饱，40-50%为小康，30-40%为富裕，低于30%为最富裕^[1]。我国城镇在1957年就基本解决了温饱问题，1996年达到小康，2000年进入富裕，2016年进入最富裕；但是农村在1985年左右才解决温饱问题，2000年进入小康，2012年进入富裕（见图1）。我国食品安全发展的历史，是一个随着社会、经济发展的发展而逐步确立起来的过程，是一个从解决食品数量安全逐渐向质量安全转变的过程，总体上可以分为解决数量安全、解决质量安全和解决品质提升三个阶段。