1 我国互联网订餐的基本链路

互联网订餐交易过程中涉及的主体分别为消费者、平台、线上商户和非平台外卖骑手^[11]，部分地区还存在平台代理商的情况。目前我国全国性互联网订餐平台主要是“饿了么”和“美团”两家，部分地区也存在地方性互联网订餐平台，部分知名餐饮品牌如麦当劳、肯德基等均有自己的配送团队，特别是后疫情时代，部分饭店也在积极开展自配送业务。

以全国性平台为例，其运营模式基本类似，互联网订餐的全链路如图1所示。第一步，由平台员工联系线下门店进行上线，协助商户注册对应后台账号进行店铺管理，上传商户资质、菜单等信息，后台选择营业时间后，平台消费者就能进店下单。第二步，消费者在成为平台用户后，登陆后即可看到已入驻商户信息。第三步，消费者进入平台主页，平台根据消费者的消费习惯推荐商户，消费者也可以通过系列筛选进入相应商户，之后根据页面展示的商品信息进行选择。第四步，消费者完成选择后，通过平台进行支付结算，平台将订单信息推送给商户，并在一定周期后向商户支付订餐费用。第五步，商户拒单，则流程结束，平台退款；商户确认接单后，进行餐品的制作。