1  葡萄酒品质指标

品质是现代葡萄生产追求的目标之一。研究葡萄的品质构成及其评价标准，对于进行品质研究并指导葡萄生产具有重要意义^[1]。对葡萄酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，葡萄酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。另外我们还应该注意这几种味觉是否平衡，是否达到最佳的饮用时间。作为检验检测机构，我们从检验检测角度来评价，结合感官品评的内容，我们选择了葡萄酒中干浸出物、甘油、挥发酸、甲醇、铁、总酚、香气成分六个主要的方面进行检测，结合数据以及感官品评的结果，来综合判定葡萄酒的品质。研究的样本均采集于市场上销售的产品，共采集了113个批次不同厂家、不同区域的葡萄酒样品，生产日期均为2017年至2020年份的葡萄酒。