食品科学与工程专业的毕业实习单位以食品生产企业为主。对于企业来说，希望接收实习期较长（至少3个月）的学生，以应对用工短缺和用工成本高的问题，短期（6周）实习并不能给企业带来实际收益，还存在一定的安全风险^[4]。所以传统的生产实习模式多为企业技术人员现场对食品生产的工艺流程、加工原理和生产设备进行讲解，实习生不能单独操作生产设备，真正顶岗实习的机会很少。另外，企业检测部门能容纳的实习生数量也非常有限，研发部门出于保密工作很少接收实习生，因此大部分学生只能从事包装工作，对于这项工作学生普遍感受为简单、重复和枯燥，容易对生产实习产生抵触情绪，实习预期效果甚微^[3]。

1.3毕业实习考核评价不到位

传统毕业实习没有明确具体的考核标准，缺乏实习教学过程的质量监控机制^[4]。学校有工程实践经验的指导教师相对缺乏，一名专业教师要指导十多个学生，而且是分布在不同实习点，往往很难兼顾。另外，由于学生毕业实习经费有限，实习时间较短，企业也不愿提供更多的条件，指派专门的技术人员作为学生的实习指导教师^[5]。所以往往实习考核手段单一，仅依据学生提交的实习日志、实习报告等文字性材料作为评价标准，通过指导教师打分的形式作为最终实习成绩，缺少校外指导教师的有效指导意见及反馈，不能客观反映学生实习效果，也无法对毕业实习进行持续改进^[3]。