1.1 流行病学研究

在全球范围内，大量流行病学研究表明，食用蔬菜与较低的T2DM发病率相关。在一项大型欧洲队列研究中，膳食类黄酮在预防T2DM中发挥潜在的保护作用^[6]。剂量-反应meta分析模型和队列研究表明，富含黄酮醇(主要来源:洋葱、甘蓝、韭菜、西兰花)、黄酮(欧芹、芹菜)、异黄酮(大豆)的饮食在预防T2DM中发挥重要作用^[7-8]。

1.2 随机临床试验

已有一些临床试验研究了蔬菜饮食干预与糖尿病患者的高血糖并发症或健康成人摄入碳水化合物的餐后反应的影响。在坦桑尼亚，连续8周每天摄入2.5g苦瓜粉，可显著降低初始血糖水平较高的糖尿病前期患者的空腹血糖水平^[9]。在另一项随机对照试验中，T2DM患者食用4周花椰菜芽粉(BSP)可显著降低氧化应激反应^[10]。食用苦瓜、花椰菜芽粉，显著延长了不同年龄的健康成年人对高碳水化合物餐的餐后葡萄糖反应^[9-10]。