（1）调制面团：称取适量小麦粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、薏米粉、黑豆粉与溶有酵母的温水加入和面机，中速搅拌5min，直至没有生粉，柔软、不粘手、富含弹性和外表光滑的程度。将和好的面团包裹保鲜膜，在相对湿度70%、温度35℃的发酵箱中发酵60min。

（2）成型：调制好的面团使用压面机反复折叠压面10次，使面团中的气泡全部排出且表面光滑，分成大小相等的面胚，搓揉成型。

（5）醒发：把成型的面坯置于湿度70%、温度35℃的恒温发酵箱中醒发30min。

（6）蒸制：待水沸腾后，将醒发好的馒头放入锅中，蒸制25min。

（7）冷却：出锅，自然冷却至室温，进行试验。