采用直接进样或者稀释一定倍数后直接进样的方式，对购买的白酒、露酒、配制酒、果酒、黄酒共计30款酒样进行了检测，结果如表4所示。十二种香型白酒都含有乙酸和乳酸，其中乳酸在老白干香型白酒LBGXX-1、芝麻香型白酒ZMXX-1、酱香型白酒JXX-1中的含量较高，分别为1054.01 mg/L、892.83 mg/L、772.71 mg/L；乙酸则在酱香型白酒JXX-1与药香型白酒YXX-1中的含量较高，分别为1149.53 mg/L、1032.40 mg/L。酒石酸在所有白酒中都有检出，但其含量较低，范围为0.37~1.06 mg/L。除米香型白酒MXX-1外，丁酸在其他11种香型白酒中都有检出，在药香型白酒YXX-1和浓香型白酒NXX-2中的含量分别达到了236.82 mg/L、138.02 mg/L。己酸则主要存在于浓香型白酒中，在NXX-1白酒中的质量浓度为733.87 mg/L，但在清香型香型白酒QXX-1及豉香型白酒CXX-1中无检出，这主要是由于在浓香型白酒酿造过程中，梭菌属细菌如梭状芽孢杆菌，能够利用脂肪酸合成酶复合酶通过反向β氧化途径延长短链脂肪酸，以乙醇和乳酸为电子供体，通过代谢途径生成己酸^[20,21,22]。