传统的地中海饮食起源于地中海盆地周边的橄榄树种植区，盛行于当地的居民群体中，在上世纪五十年代进行的“七国研究”后，这种饮食模式即被纳入了医学文献，开始广为人知^[]。

在地中海饮食模式下，以全麦面包、意大利面、蒸粗麦粉为基础的各类谷物，构成了每日膳食的基础；种类齐全、品相丰富的新鲜蔬菜和水果，为人体提供了包括辣椒素、番茄红素在内的一系列对癌症有抑制作用和存在抗炎、抗氧化作用的营养物质^[]；豆类是植物蛋白、水溶性纤维、维生素等营养物质的良好来源^[]；橄榄油是膳食脂类的主要来源，其富含的油酸、亚油酸和酚类物质对降低心血管风险、调控胰岛素敏感性存在积极作用^[,]；鱼类和鸡蛋作为蛋白质的主要来源，其中鱼类还为人体提供了一定量的长链ω-3脂肪酸（n-3）^[,]；乳制品为人体提供了适量的钙；每日补充水分1.5-2.0升，作为人体水合作用的主要来源^[]。

总的来说，地中海饮食包含各种营养丰富的食材，不仅为人体提供了诸多层面的健康效益，还成就了其本身的美味可口^[3]。