对刘树兴等^[17]抗性淀粉制备工艺进行改进，准确称量30g木薯淀粉于锥形瓶中，根据不同的淀粉乳浓度加入一定量的PH为5的乙酸/乙酸钠缓冲液，在一定温度下进行微波加热使其充分糊化，反应结束后冷却至室温，加入适量的普鲁兰酶，放在55℃恒温水浴锅条件下，对木薯淀粉进行脱支处理一段时间后，调节 pH 为7，在90℃条件下进行灭酶10min，将处理的样品放入0℃-4℃环境中回生24h，老化结束后离心 ( 3500r/min，15min )，将产品置于60℃的烘箱中烘干；粉碎，过 80 目筛，得到的白色粉末即为木薯抗性淀粉。