离心机5418R，德国BRUKER公司；真空冷冻干燥设备，多功能粉碎仪FW400A，北京兴伟业仪器有限公司；X射线衍射（XRD）MiniFlex，日本Rigaku公司；德国BRUKERM，(配有电喷雾离子源(ESI)及Xcalibur1.2数据处理系统)   傅里叶红外光谱(FTIR) NEXUS 470美国Finnigan公司。

1.3.1 荞麦淀粉制备

参照一般淀粉的提取方法并且根据该荞麦淀粉的特性，确定荞麦淀粉的提取工艺。

注意事项：将荞麦米经过高速万能粉碎机粉碎后过200目筛，如果选用筛子在100目或者80目将会影响荞麦淀粉的提取率，且选用200目可以降低提取淀粉的难以程度。称取500g粉状荞麦粉与0.3%的亚硫酸溶液（荞麦质量与浸泡液质量比为1：3）浸泡6小时，将上层灰褐色的物质刮去，将残渣加入2000mL的水搅拌，防止结块，装入50mL的离心管离心，将离心条件设为4000g离心10min，将离心后的物质再加入1000mL的水进行二次水洗，然后再离心，重复3次，再用0.1mol/L的盐酸调节pH至中性，再次加入蒸馏水反复水洗，离心两次，将离心后的淀粉平铺在培养皿中放入真空冷冻干燥设备干燥至恒重，粉碎过200目筛装袋备用。