以刺五加果实为主要原料，通过粉碎机将其粉碎[25]后，用超声波清洗器提取其中的花色苷，通过单因素和正交试验，研究乙醇体积分数、料液比、提取时间对刺五加果实花色苷得率的影响，确定最佳得率；同时本试验从温度、光照和pH等不同因素对刺五加果实花色苷的稳定性影响展开研究和探讨。
将刺五加果实放入粉碎机内，高度约容器的三分之二左右，检查粉碎机的密闭性，接通电源后反复破碎3次，每次约30秒左右，使其破碎均匀；粉碎完毕后切断电源收集物料，并过60目筛后得到刺五加果实的粉末备用。
式中：m为取样量/g；V为提取液的总体积/mL；A为吸光度值；26900为矢车菊色素-3-葡萄糖苷的摩尔消光系数；449.2为矢车菊色素-3-葡萄糖苷的摩尔质量
