2.丝氨酸蛋白酶结构与功能 

在许多重的生命活动过程中蛋白酶发挥着十分重要的作用。蛋白质的水解、消化、血液凝固与血栓溶解、血管形成、炎症、受精以及细胞生长和维持细胞的形态等都离不开蛋白酶，许多疾病的发病机理也与蛋白酶有关。丝氨酸蛋白酶是一类最有特色的蛋白酶，丝氨酸蛋白酶及其抑制剂已成为当前的研究热点。这类蛋白酶主要包括:胰凝乳蛋白酶，胰蛋白酶，弹性蛋白酶，胰蛋白酶，凝血酶，枯草杆菌蛋白酶，胰蛋白酶，组织纤溶酶原激活剂和其它有关的酶类丝氨酸。蛋白酶的活性中心由天冬氨酸、组氨酸和组成丝氨酸，能够水解大分子蛋白质的肽键，使之断裂成为小分子的多肽和氨基酸。之所以说它们是一类蛋白酶家族，是因为这类家族蛋白酶具有相同的催化机制，由与底物结合部位的差异，决定对各自底物的专一性，结构上及其微小变化，会使得丝氨酸蛋白酶在功能上的变化。