1.1  项目背景

国内早在上世纪80年代采用喷涂方式开发营养强化米，将某种营养物质通过喷淋的方式喷在普通大米表面，这种强化米并未具有功能主食的特性，所以一直没有广泛发展。近年来，国内市面上在售的营养强化米、杂粮米等产品，品种较多，在名称和品种方面有一定的新颖性，但相对于普通大米，仅仅是强化了某种营养元素或者将各种杂粮加工成似米颗粒，作为主食缺乏其蒸煮特性，而且缺乏其功能性，并且在根本上还是淀粉质产品，加工技术含量低，容易仿制，更无法针对特殊人群进行营养饮食结构调理。

国际市场上并未见到针对不同人群的功能性主食产品。早在上世纪70年代，美国Wenger公司采用挤压方式开发营养强化米，将各种维生素等营养物质添加到米粉中，通过挤压生产出营养强化大米。据了解，Wenger公司的营养强化米已经普遍销售到各个餐馆、超市中。Buler公司与Disman公司合作开发营养颗粒，添加到大米中，与普通大米一起食用，并不能达到针对特殊人群调理饮食结构的作用，他们的营养颗粒并没有推广开来。目前，美国最新通过基因工程技术开发了抗肿瘤大米，嘉吉公司出品了高抗大米，抗性淀粉含量大于70%，国内市场价140元/公斤，适合于糖尿病和肥胖人群，具备较高的技术含量，产品种子经基因改造，通过种植而得，但营养结构尚未得到改善。