酶可以在相对温和的条件下加速植物组织分解，促进有效活性成分释放。且酶法作用条件温和，多糖结构不易被破坏，易得到高活性高纯度的多糖提取物。徐澜等^[5]采用木瓜蛋白酶提取蒲公英多糖，并通过响应面法得其最优提取条件为：酶用量3.38%、提取温度46.18 ℃。此时多糖得率3.11%。

1.3物理强化辅助提取法

多糖的糖苷键在高温或酸性条件下易发生断裂，因此在溶剂法提取过程中多糖结构会遭到破坏，从而降低多糖的提取率。近年来，多糖的提取工艺中往往会加入一些物理辅助手段，以此来获得更高的多糖得率。