木质素又称木素，是植物世界中仅次于纤维素的最丰富的天然有机高分子聚合物^[1]，它在木材中的含量一般为20-40%，具有使细胞相连的作用，在植物组织中可以增强细胞壁及粘合纤维。木质素完全取材于植物，无化学添加剂且环境友好。其组成与性质较复杂，并具有极强的活性，不能被动物消化，在土壤中可转化成腐殖质。

2.1  木质素的结构

木质素是由苯丙烷结构单元通过C-C键和醚键等连接而成的生物大分子，其结构主要是由三种单体羟基苯基丙烷（H）、愈创木基丙烷（G）和紫丁香基丙烷（S）构成。不同来源的木质素其主要结构单元存在差异，例如裸子植物木质素主要由G单元组成，被子植物木质素主要由G和S单元组成，而单子叶植物木质素主要由G、S和H单元组成。

裸子植物中的木质素因富含β-5'、5-5'和β-β'等碳-碳键连接的G单元使其具有更强的顽抗性。被子植物中的木质素因具有大量以β-O-4'芳基醚键存在的S单元而使其具有一定的粘弹性^[2]。