降低肥胖居民相关疾病发病风险的重要方法是通过膳食和运动控制能量摄入和降低体重，如低能量饮食、低碳饮食、生酮饮食或间歇性禁食等调整代谢的手段，且对超重、肥胖人群具有一定的作用，其中常见的称重法、配餐法等因为成本较高、实施方式复杂导致受试者依从性较低。随着便利营养食品的研发普及，替代饮食方法已经逐渐成为部分肥胖人群控制能量摄入的选择之一。目前，替代饮食对肥胖人群健康和代谢的研究较少，且缺乏与普通的主食控制方案效果优劣比较的有效数据，同时针对肥胖的研究更多集中与产品或配方本身，在实际应用中未形成合理的膳食方案。因此本研究同时制定主食控制饮食和主食替代膳食方案，比较短期主食限制与主食替代对肥胖人群体重及代谢水平的影响及异同，为后续肥胖人群长期饮食方案的制定、改善和推广提供数据支持。