产油微生物能够利用低廉的植物油等来生产高价值的不饱和脂肪酸^[8]，因此，利用产油微生物进行功能性油脂的生产越来越受到人们的关注，产油微生物生产并积累油脂的要素是高碳氮比^[9]，发酵培养时，葡萄糖是最易被利用并可直接作为供能物质的常用碳源^[10]。但是，当微生物利用该碳源时，细胞内的脂质合成主要是从头合成，即经过糖酵解途径生成丙酮酸，再进入柠檬酸循环^[11]，当氮源耗尽后，腺苷一磷酸 （AMP）含量降低，三羧酸循环（TCA cycle） 受阻，导致线粒体中柠檬酸积累，此时胞内蛋白质、核酸等大分子的合成趋于停止，菌体不再生长，积累的柠檬酸被转运到细胞质中被ATP依赖型柠檬酸裂解酶裂解为草酰乙酸和乙酰-CoA，再进入脂肪酸及甘油三酯（TAG）合成，从而引起胞内脂质大量积累^[12-14]，此过程消耗的时间较长。因此，我们开始研究是否可以通过外源添加油脂而被产油微生物利用，以节省脂质生成的时间，提高脂质积累效率。

   卷枝毛霉，属接合菌刚毛霉科，是一种产油丝状真菌，以孢囊孢子和接合孢子的形式进行繁殖，菌丝间无隔多核，无假根和匍匐枝^[15]，因其能够产生人体必需脂肪酸--γ-亚麻酸^[12]，是一种具有巨大潜力的油脂微生物资源，卷枝毛霉已经成为研究丝状真菌脂质积累机制的模式生物^[16]。本研究利用外源油脂（大豆油）与葡萄糖作为混合碳源代替单一碳源对卷枝毛霉进行发酵，分析其生长情况、脂质产量及其脂肪酸组分，由此得到最佳碳源混合比例，为进一步研究卷枝毛霉高效利用碳源奠定了基础。