生姜在我国已有2000多年的种植栽培历史，经过长期的自然和人工选择，使得我国各生姜产区均有传统地方品种分布。随着经济的发展和人民生活水平的提高，生姜已从初加工到深加工、粗加工到精加工、单一加工到系列加工的转化。生姜的多元化利用，使得生姜产业对生姜的质量和活性成分有了更高的要求，例如提炼生姜精油、姜辣素等，而这些优良品种的培育，依赖于优异生姜种质资源的挖掘和创新。目前关于生姜的研究非常广泛，主要集中在栽培技术，种质资源多样性分析、成分提取、药用价值等方面。对生姜主要农艺性状的研究表明尽管姜为无性繁殖，但仍表现出极为丰富的遗传多样性^[5]。李秀等人^[6]通过来源于世界不同地区的生姜种质基因组多态性的分析，发现生姜种质资源的遗传多样性受地理来源影响较大，与Kizhakkayil 和Sasikumar ^[7]的研究结果一致。有研究通过大田群体自然变异，选育了优良新品种^[8-10]。刘振伟等人^[11]则利用⁶⁰Coγ 射线诱变选育了品质优良、性状稳定的姜新品种辐育1号。除此之外，国内外学者在姜组培脱毒快繁、微型姜诱导、器官发生、原生质体培养和转基因等生物技术育种研究方面取得了一定的进展，为姜种质的保存和改良提供了巨大的潜力^[12-15]。抗氧化性是指在低浓度下有效地延缓底物氧化的能力，开发天然物质来源的抗氧化剂也成为近年来生姜及其近缘种研究的热点之一。生姜及其提取物具有很明显的抗氧化能力和清除自由基的作用。越来越多的研究显示生姜的抗氧化性可以作为生姜品质的衡量指标之一。