本研究中共纳入25种营养素用于E-DII评分的计算，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、烟酸、β-胡萝卜素、镁、铁、锌、硒、饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）、单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFAs）、多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）、n-3 PUFAs、n-6 PUFAs。在计算前，先将初始的膳食摄入量转换为1000 kcal能量摄入时对应的膳食摄入量数值，后根据Shivappa等^[15]人提出的方法对各种膳食营养素DII评分进行计算，即某种营养素的DII＝（该种营养素日摄入量－该种营养素全球人均摄入量均数）/该种营养素日摄入量标准差×该种营养素炎症效应指数，汇总各种营养素的DII，即为E-DII总分。

1.2 质量控制

调查前对所有参与调查的项目人员进行统一培训，使其掌握问卷调查技巧和图谱辅助说明。调查时采用统一的调查问卷，与调查对象单独交谈，避免不同调查对象相互影响。调查结束后对问卷信息进行核查，及时查错补缺，确保数据完整、准确。