（二）课程知识结构

将发酵工程工艺学的各种共性理论按单元操作归纳成上中下游工艺过程，主要包含四个篇章：第一篇微生物工业菌种与培养基，主要讲述工业菌种和培养基方面的内容；第二篇发酵机制，主要包含糖嫌气性发酵和产物积累机制；第三篇发酵工艺过程的控制，由发酵中间控制和工业发酵染菌及其防治两大部分组成；第四篇发酵产物的提取与精制，主要学习发酵产物提取与精制的概念和方法。为解决理工科专业课程思政教育侧重不足的缺陷，课程组将显性和隐性教育结合起来，打造深度融合了思政教育的专业课程教学体系。