1.1蛋白质和多肽类

蚯蚓体内含丰富的蛋白质成分，以其干体计高达56%-66%^[6]，包括脂类蛋白、缩血管蛋白、溶血蛋白、钙调节素结合蛋白、蚯蚓新钙结合蛋白、地龙降压蛋白肽等。^[7]其中蛋白质多肽类成分质量分数达55%-68%^[8]。此外相关研究表明，蚯蚓体内可提取多种活性肽，如催产素相关肽、抗菌肽、肌肉运动活性肽、促肠道收缩活性肽、镇痛和抗炎活性肽^[9-13]等，均具有相应的活性作用。蚯蚓中蛋白质类成分还包括蚓激酶、蚯蚓素及蚯蚓解热碱^[14-15]。