《基于FMECA的肉鸡在运输和屠宰过程中关键控制点识别》为作者：罗秋水最新的研究成果，本论文的主要观点为基于故障模式、影响与危害性分析（FMECA）的原理和方法，运用风险优先数值（RNP）的计算，分析肉鸡运输和屠宰过程的每个环节可能发生危害的特点，构建适用于运输和屠宰过程有关质量安全的关键控制点定量识别模型，识别肉鸡供应过程的关键控制点；并且在现有技术规范的基础上，制定肉鸡供应过程安全全程管控指南。通过实证分析表明，在肉鸡供应过程中，利用 FMECA 方法数据计算，可以准确地识别肉鸡运输和屠宰过程的每个环节的关键控制点，将活鸡验收、宰前检疫、浸烫/脱毛、宰杀/去内脏(内脏检验)、胴体检验、预冷、分切、速冻、金属探测等9个供应环节列为食品安全的关键控制点。FMECA方法的应用可以有效地避免在肉鸡供应环节中关键控制点识别的盲目性，从而科学地指导肉鸡产品安全供应。现欲投《食品工业》，不知是否符合录用要求，望您批评与指正。