《挂面加工品质变化研究进展》为作者：高国祥最新的研究成果，本论文的主要观点为摘要：本文综述了挂面加工过程中面粉组分和加工工艺对面条品质影响的研究进展。探究挂面品质改良时面临的技术难题，理清挂面改良的研究思路，为挂面的生产管理、工艺升级提供理论依据。现欲投《粮食与油脂》，不知是否符合录用要求，望您批评与指正。