脂肪酸对羊肉品质的影响研究进展
更新日期:2019-05-10     来源:中国饲料   作者:郭俊强  浏览次数:199
核心提示:脂肪酸对羊肉品质的影响研究进展摘要:脂肪酸是动物生长发育和维持健康的重要营养因素之一,动物体内脂肪酸的分布和组成,在一定程度上影响着肉品质以

脂肪酸对羊肉品质的影响研究进展
 
摘要:脂肪酸是动物生长发育和维持健康的重要营养因素之一,动物体内脂肪酸的分布和组成,在一定程度上影响着肉品质以及消费者的健康。脂肪酸的来源和含量对肉品质具有重要影响。鉴于此,本文针对羊肉中脂肪酸的类别,功能以及对肉品质的影响进行了综述,以期对未来建立高品质羊肉生产体系提供一定参考。
 
关键词:脂肪酸;羊肉;肉品质

2024-08-05• ω-3多不饱和脂肪酸富集型乳品生产的研究进展
审稿意见文件标题: -3多不饱和脂肪酸富集型乳品生产的研究进展作者: 王来娣, 姜庆林, 杨仁琴, 徐广新, 周炜, 张扬, 常国斌审稿意见:一、文章总体评...
2022-08-02• 氨基酸及脂肪酸组成测定
1.2 试验鱼分组与饲养管理于陕西省安康市某育苗场购买大口黑鲈300尾,于河道网箱暂养并驯化两周后,选取体质健康的大口黑鲈102尾(127.7314.38g/尾)...
2022-01-11• 脂肪酸及矿物质数据进行系统总结
1.1样品信息从内蒙古自东到西14个旗县采集3种家畜原奶样品共334份。从内蒙古主产马乳的9个旗县采集蒙古马乳196份(鄂温克旗、西乌旗、锡林浩特市、正...
2021-12-03• 导致心脏葡萄糖和游离脂肪酸摄取和使用的不平衡
2.4能量代谢的改变心肌能量代谢的改变是糖尿病心功能障碍的中心[29]。众所周知,在正常心脏中,健康的心肌细胞以游离脂肪酸(FFA)作为主要的燃料来源...
2021-10-20• 不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量
1.1脂肪酸火麻仁油主要成分是脂肪酸,分为饱和、不饱和两种。且多不饱和脂肪酸含量占饱和脂肪酸的80%以上。 从仁怀等[4]选取20 个产地火麻仁并对其油...
2021-08-06• 生成环戊基环氧脂肪酸脂
最新的研究成果,本论文的主要观点为目的 建立适用于微波食品中环氧大豆油的检测方法,对市售的微波食品中环氧大豆油的迁移量进行测定。方法 对样品处...
2021-06-22• 18种市售坚果脂肪酸组成的比较分析及营养评价
摘要为研究市售坚果脂肪酸的组成和营养价值,以18种市售坚果为原料,采用干柱法对其油脂含量进行测定,并通过气相色谱-质谱法对坚果油脂的脂肪酸组成进行...
2021-06-04• 酒花中异α酸对短乳杆菌49胞外pH、胞内ATP及细
摘要以实验室从腐败啤酒中分离得到的酒花抗性菌株短乳杆菌49为出发菌株,考察酒花胁迫对其生理应激反应的影响,探究相关酒花胁迫机制。研究结果表明:酒...
2021-05-28• TBARS是不饱和脂肪酸氧化分解产生的衍生物
2.1.3 ABTS自由基清除率人参添加量对发酵香肠ABTS自由基清除率的影响如图2所示。发酵结束时,各组的ABTS自由基清除率均呈上升趋势,其中人参添加量为4...
2021-05-07• 短链脂肪酸是肠道内细菌发酵的最终产物
三、饮食对人体免疫功能与健康的影响虽然过度加工食品、添加糖和过多热量的饮食可能会导致免疫功能障碍,但富含天然食物、营养丰富的饮食模式对免疫功...