坚果壳色素的提取和抗氧化作用研究

[摘要]：比较核桃壳和板栗壳的色素提取得率、总黄酮、多酚含量和清除DPPH自由基的能力，选择较优者开展小鼠体内抗氧化活性研究。建立急性酒精性肝组织损伤模型，通过测定小鼠谷胱甘肽过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、总超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量，研究提取物对小鼠肝脏的保护作用。

结果表明，核桃壳和板栗壳色素的碱提得率大于醇提，总酚与总黄酮含量碱提高于醇提；核桃壳色素在体外清除DPPH自由基的能力较强。

核桃壳提取物提高了小鼠酒精肝损伤下GSH-PX活力、CAT活力、T-SOD活力、降低了丙二醛的含量，对酒精引起的肝脏损伤有预防和保护作用。

 [关键词]：核桃壳色素；板栗壳色素；提取工艺；DPPH清除率；小鼠酒精肝损伤；SOD；GSH；CAT；MD