决明子储藏稳定性研究

摘要：本研究以山东产地决明子为原料，通过分析储藏期间决明子水分、多糖及黄曲霉毒素的含量变化，考查了储藏环境的温度及湿度对决明子品质的影响。结果表明：干燥的决明子储藏过程主要需要控制环境温度在10℃～25℃，环境湿度在30～70%。在该温度与湿度范围内储藏，决明子的品质稳定，未见黄曲霉的生长和毒素的产生。

关键词：决明子；储藏稳定性；水分；多糖；黄曲霉毒素