不同种皮色绿豆黄酮类含量的初步研究

摘要：采用硝酸铝络合溶液提取比色法，对3类不同种皮色共22个绿豆品种进行种皮中黄酮类物质含量的测定，结果表明：绿豆皮中黄酮类物质含量高低依次为黑种皮＞绿种皮＞黄种皮，且绿豆种皮色与绿豆种皮中黄酮类含量呈现显著负相关关系；同时相同种皮色之间黄酮类含量也存在一定的差异性，其中黑种皮中黄酮类含量最高的是黑珍珠品种，含量为6.46±0.30%，绿种皮中黄酮类含量最高的是1133-5-2-1-2品种，含量为5.59±0.32%，黄种皮中黄酮类含量最高的是资源330品种，含量为4.09±0.10%。这为今后绿豆的栽培提供了一定的理论依据。

关键词：绿豆；种皮色；黄酮类含量；差异性分析