发酵性丝孢酵母发酵改善DDGS营养价值的工艺优化

 摘  要：为改善DDGS的营养价值，以发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans) CICC 1368发酵热水预处理的DDGS，用单因素试验设计优化发酵条件。结果表明，水固比、发酵温度、糖蜜的添加显著影响发酵产物粗脂肪的含量(P < 0.05)。糖蜜添加比例10%时产物的粗脂肪显著高于6%组，4%和8%组(P < 0.05)。28℃发酵时发酵产物的粗脂肪含量显著高于22℃、25℃、31℃组(P < 0.05)。接种比例、水固比、发酵温度、硫酸铵以及糖蜜的添加浓度显著影响发酵产物粗纤维的含量(P < 0.05)。最优条件为在250mL的锥形瓶里添加52 g DDGS，10% 糖蜜，0.2% 硫酸铵, 加1.1倍体积的水后120℃高温高压预处理20 min，添加2.5 %的发酵性丝孢酵母液，28 ℃培养5天。发酵后，DDGS的粗脂肪从5.65 ± 0.30 %增加到6.08 ± 0.06%，粗纤维从12.70 ± 0.23 %降低到11.04 ± 0.08%，中性洗涤纤维从45.55 ± 0.58 %降低到39.97 ± 0.69%。因此，利用发酵性丝孢酵母发酵改善DDGS营养价值可行，但需改善预处理条件再发酵以增强效果。

关键词：发酵性丝孢酵母，DDGS，粗纤维，粗脂肪