米粉干原料特性与与产品品质关系研究及其应用

摘要：为了探索米粉干原料特性对米粉干加工品质的影响关系，提高生产工艺水平，通过对市场占有率比较高的几个有代表性的品牌米粉干采样分析其直链淀粉的含量，以米粉干品质的有关指标进行质量评价。结果表明，原材料中直链淀粉含量与米粉干的品质存在密切的相关性，并可以根据客户需求，合理搭配产品原料，实现因需生产。

关键词：米粉干;  直链淀粉;  品质;  应用