超声辅助提取盐碱地苦菜多酚及清除自由基研究

摘要：目的：优选盐碱地苦菜中多酚的提取工艺条件，并研究其抗氧化活性。方法：以总多酚提取率为指标，采用单因素及正交实验优选苦菜多酚的最佳提取工艺条件；以对自由基的清除率为指标，用Vc作对照品，研究苦菜多酚的抗氧化活性。结果：影响苦菜多酚提取的因素依次为：超声时间＞乙醇浓度＞超声温度＞料液比；最佳提取工艺条件为：A₂B₃C₃D₃，即乙醇浓度60 %，超声温度55℃，超声时间40 min，料液比1:50（g/mL）。通过对DPPH•及•OH清除率的测定，表明盐碱地苦菜多酚有较好的抗氧化活性。

关键词: 苦菜；多酚；提取；自由基