基于UPLC同时测定辣椒胎座中辣椒素和二氢辣椒素

摘 要：目的 以京椒一号辣椒胎座为试验材料，建立超高效液相色谱（UPLC）同时测定辣椒素和二氢辣椒素的方法，并检测它们的积累动态变化。方法 采用UPLC法，色谱条件为甲醇：水（70:30）的流动相，EcLipse XDB-C18色谱柱（50 mm×2.1 mm，1.7 μm），检测波长为280 nm，固定相颗粒为1.8 μm，ODS固定相，柱温为30℃，进样量为1 μL，运行时间为5 min。结果 辣椒素和二氢辣椒素保留时间分别为0.8 和1.1 min，在选定的范围内线性关系良好，平均加样回收率98.2%和105.5%，RSD 为2.24%和3.15%。京椒一号辣椒素和二氢辣椒素含量都表现为波动性增加，最高点均出现在开花后40 d。结论 UPLC操作简便，分离效果及重复性好，且快速、准确，可作为辣椒素和二氢辣椒素的准确定量方法。京椒一号中辣椒素和二氢辣椒素含量变化呈正相关，但相关性不显著。

关键词：辣椒；辣椒素；二氢辣椒素；UPLC